- Mandorle sgusciate e tritate...600 g.
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Amaretti secchi tritati............600 g.
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Zucchero..............................500 g.
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Vaniglia...........................1 bustina
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Chiare d'uovo............................12
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Burro e farina x la teglia...........q.b.
- Pasta frolla..........................600 g.
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In una insalatiera capiente mettete lo zucchero, le mandorle, gli amaretti e la vaniglia: mescolate bene con le mani.
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A parte montate a neve gli albumi e incorporateli, usando un cucchiaio, ruotando dal basso verso l'alto.
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Imburrate e infarinate l'interno della teglia.
- Tirate la pasta frolla e tagliate un cerchio di 38-40 cm e ponetelo nella teglia.
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Versatevi il composto, livellatelo e rimboccate i bordi oppure togliete l'eccedenza.
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Infornare a forno già caldo a 180° per 35-45 minuti.
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Terminata la cottura, toglietela dal forno e
lasciatela raffreddare completamente nella teglia coperta con un canovaccio.
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Togliere dalla teglia e metterla sul piatto di portata.
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